मैं आपको उन खराब रक्त वाहिकाओं के बारे में बताने जा रहा हूं जो डिमेंशिया, स्ट्रोक, हृदय रोग, पुरानी सूजन का कारण बनती हैं। भोजन स्वास्थ्य में एक बहुत महत्वपूर्ण कारक है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में भी ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं पर बुरा प्रभाव डालते हैं। हम यह जानेंगे कि वे रक्त वाहिकाओं के लिए क्यों खराब हैं और रोगों का मूल कारण बन सकते हैं और हम यह भी देखेंगे कि हम इसे कैसे रोक सकते हैं और कौन से पोषक तत्व लेने चाहिए। 

1. अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद क्या है?

आइए पहले एक बार देखें कि अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद क्या है। गर्म करने पर या एक निश्चित तापमान पर, चीनी और प्रोटीन संयुक्त होते हैं, जो अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद AGE होता है। AGE को ग्लाइकैटॉक्सिन कहा जाता है, जो चीनी विष होता है, जो एंजाइम प्रतिक्रिया की आवश्यकता के बिना चीनी और प्रोटीन की एक प्रतिक्रिया है, और हमारे शरीर में दो रास्तों से प्रवेश करती है और विषाक्तता का कारण बनती है।
 
पहला मार्ग खाने के माध्यम से है, जो मुख्य रूप से तेज आंच पर मांस को गर्म करने पर होता है, जैसे कि उबालने या उबालने के बजाय सीधे आग पर भूनना। जब उच्च तापमान पर चीनी और प्रोटीन संयुक्त होते हैं, तो यह विषाक्तता पैदा करने वाला ग्लाइकेटेड प्रोटीन बन जाता है।
 
जब हम तेज आंच पर भूनते हैं, तो यह थोड़ा भूरा हो जाता है और एक सुगंध देता है, लेकिन जब यह प्रतिक्रिया होती है, तो हमारे शरीर में विषाक्तता पैदा करने वाले AGE चीनी विष का उत्पादन होता है।

2. कठोरता प्रक्रिया

जब हम बहुत अधिक चीनी खाते हैं या हमारे शरीर में चीनी अधिक मात्रा में घूम रही होती है, जैसे कि इंसुलिन प्रतिरोध, हमारे शरीर के तापमान, हमारे शरीर में मौजूद प्रोटीन और घूमती हुई चीनी एक साथ मिलकर अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद का निर्माण करते हैं। बाहर से आने वाली और अंदर से बनने वाली दोनों प्रतिक्रियाएं चीनी विष का निर्माण करती हैं और हमारे शरीर में विषाक्तता पैदा करती हैं।
 
ये चीनी विष हमारे शरीर में प्रवेश करने पर आंत से अवशोषित हो जाते हैं, और यह अनुमान लगाया जाता है कि हम जो सेवन करते हैं उसका लगभग 1/10 हमारे शरीर में प्रवेश करता है। ये चीनी विष प्रोटीन से बंध जाते हैं, जिससे प्रोटीन की लोच कम हो जाती है।
 
चीनी विष हमारे आंत से अवशोषित हो जाते हैं और रक्त वाहिकाओं में घूमते रहते हैं, रक्त वाहिकाओं से जुड़ जाते हैं और उन्हें कठोर बना देते हैं। इससे मस्तिष्क, आंखों, हृदय जैसे अंगों की रक्त वाहिकाओं में कठोरता आ जाती है और सूजन पैदा हो जाती है, जिससे ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है और विभिन्न प्रकार के रोग हो जाते हैं।
 
इसलिए, यदि ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया और सूजन प्रतिक्रिया बार-बार होती रहती है, तो अंततः ये AGE चीनी विष बीमारियों के मूल कारण के रूप में कार्य करते हैं। और यह उम्र बढ़ने को भी ट्रिगर करता है, क्योंकि त्वचा में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए यह त्वचा की परतों में बंध जाता है और झुर्रियों को ट्रिगर करता है।

3. हानिकारक भोजन

आइए जानते हैं कि यह किस भोजन में अधिक होता है। आम तौर पर, समान खाद्य पदार्थों के लिए भी, अगर उन्हें उबाला या स्टीम किया जाता है, तो चीनी विष का उत्पादन बहुत कम होता है, जबकि अगर उन्हें तला जाता है या सीधे आंच पर भूनकर बनाया जाता है, तो उबले या स्टीम किए गए भोजन की तुलना में चीनी विष का उत्पादन 100 गुना अधिक होता है।
 
विशेषकर, सीधे आंच पर पका हुआ बेकन सबसे बुरा है, उसके बाद चिकन स्टेक आता है। ये वास्तव में अच्छे नहीं हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि हम कितना सेवन करते हैं या हमें कितना सेवन करना चाहिए।
 
निष्कर्ष रूप से, बेकन लगभग कचरे के समान है। ऐसा लगता है कि बेकन बिल्कुल नहीं खाना सबसे अच्छा है। बेकन में कैंसरजन्य पदार्थ भी होने की सूचना है, और इसमें बहुत अधिक सोडियम होता है, जो स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, इसलिए सूअर का मांस बेहतर है। जैसा कि मैंने बताया, इसे भूनकर या स्टीम करके खाना आदर्श है, और सीधे आंच पर भूनकर या तलकर खाने से बचना चाहिए।
 
और हमें फ्रुक्टोज का सेवन कम करना चाहिए, जो फ्रूट ब्रिंक जैसे खाद्य पदार्थों, फलों, जूस, आइसक्रीम और स्नैक्स में बहुत अधिक होता है। फ्रुक्टोज या चीनी हमारे शरीर में अंतिम ग्लाइकेशन उत्पादों का उत्पादन करती है।
 
और अब, हमें इंटरमिटेंट फास्टिंग करने की आवश्यकता है ताकि हमारे शरीर के इंसुलिन प्रतिरोध को संवेदनशील बनाया जा सके और कार्बोहाइड्रेट और चीनी के स्तर को बढ़ने से रोका जा सके। इसके लिए जीआई इंडेक्स कम वाला भोजन करना भी एक तरीका है, जो चीनी के स्तर को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों से बचता है।

4. सहायक पोषक तत्व

सहायक पोषक तत्व क्या हैं? आम तौर पर, आप उन्हें दो श्रेणियों में विभाजित कर सकते हैं। पहला, शरीर में चीनी के उपयोग को बढ़ावा देना और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाना ताकि अधिक चीनी शरीर में न घूमे।
 
ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को रोकने के लिए, अंतिम ग्लाइकेशन उत्पादों के उत्पादन को रोकने और अंतिम ग्लाइकेशन उत्पादों से होने वाले हमारे शरीर के नुकसान को रोकने के लिए पोषक तत्व। इस चैनल में, आहार फाइबर जो चीनी के अवशोषण को रोकता है, और आंत का वातावरण महत्वपूर्ण है।
 
इसलिए, लाभकारी लैक्टोबैसिलस का अधिक सेवन करना भी एक तरीका है। इसके बाद, ओमेगा 3, मैग्नीशियम, विटामिन बी के संयोजन को सेट करके मूल इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करना अच्छा है। और अब, ऑक्सीकरण से होने वाले नुकसान को रोकने और शरीर के क्षतिग्रस्त होने से रोकने के लिए एंटीऑक्सीडेंट बनाने की आवश्यकता है।
 
संक्षेप में, यदि आप मूल ओमेगा 3, मैग्नीशियम, विटामिन बी, आहार फाइबर, लैक्टोबैसिलस और एंटीऑक्सीडेंट लेते हैं, तो यह इसमें मदद कर सकता है, लेकिन जीवनशैली में बदलाव करना और खाने पर ध्यान देना पोषक तत्वों की तुलना में कहीं अधिक मददगार हो सकता है।