डिमेंशिया, स्ट्रोक, हृदय रोग, और क्रॉनिक सूजन का कारण बनने वाले सबसे खराब रक्त वाहिका भोजन

मैं आपको डिमेंशिया, स्ट्रोक, हृदय रोग और क्रोनिक सूजन का कारण बनने वाले सबसे खराब रक्त वाहिका भोजन के बारे में बताऊंगा। भोजन स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में भी ऐसे भोजन होते हैं जो रक्त वाहिकाओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। हम यह जानेंगे कि यह रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक क्यों है और सभी बीमारियों की जड़ कैसे बन सकता है, और हम यह भी जानेंगे कि इसे कैसे रोका जा सकता है और कौन से पोषक तत्वों का सेवन करना चाहिए।

1. अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद क्या है?

आइए पहले यह जानने की कोशिश करते हैं कि अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद क्या है। इसे एजीई (AGE) या ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स भी कहा जाता है जो गर्मी या किसी निश्चित तापमान पर शर्करा और प्रोटीन के संयोजन से बनता है। AGE को ग्लाइकोटॉक्सिन (Glycotoxin) या शर्करा विष भी कहा जाता है, जो एक ऐसी प्रतिक्रिया है जिसमें एंजाइम की आवश्यकता नहीं होती है और शर्करा और प्रोटीन मिलकर एक पदार्थ बनाते हैं जो दो रास्तों से हमारे शरीर में प्रवेश करके विषाक्तता पैदा करता है।
 
पहला रास्ता भोजन के माध्यम से है, जो मुख्य रूप से 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर सीधे आग पर मांस को पकाने पर होता है, न कि पानी में उबालकर। जब उच्च तापमान पर शर्करा और प्रोटीन मिलकर संयोजित होते हैं तो ग्लाइकेटेड प्रोटीन बनता है जो विषाक्तता पैदा करता है।
 
जब हम सीधे आग पर कुछ पकाते हैं, तो यह थोड़ा भूरा हो जाता है और स्वादिष्ट बनता है। यह प्रतिक्रिया तब होती है जब हमारे शरीर में विषाक्तता पैदा करने वाले एजीई (AGE) या शर्करा विष बनते हैं।

2. सख्त होने की प्रक्रिया

जब हम बहुत अधिक चीनी खाते हैं या हमारे शरीर में रक्त वाहिकाओं में बहुत अधिक शर्करा घूमती रहती है, खासकर जब इंसुलिन प्रतिरोध होता है, तो हमारे शरीर का तापमान, हमारे शरीर में मौजूद प्रोटीन और घूमती हुई शर्करा मिलकर अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद बनाते हैं। बाहरी और आंतरिक दोनों तरह की प्रतिक्रियाओं से शर्करा विष बनता है और हमारे शरीर में विषाक्तता पैदा करता है।
 
ये शर्करा विष हमारे शरीर में प्रवेश करने पर आंत में अवशोषित हो जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि सेवन की गई मात्रा का लगभग 1/10 भाग हमारे शरीर में प्रवेश करता है। ये शर्करा विष प्रोटीन से आसानी से जुड़ जाते हैं और प्रोटीन की लचीलापन को कम करते हैं।
 
शर्करा विष आंत में अवशोषित होकर रक्त वाहिकाओं में घूमते रहते हैं और उनसे जुड़ जाते हैं जिससे रक्त वाहिकाएं सख्त हो जाती हैं। यह मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं, आंखों की रक्त वाहिकाओं और हृदय जैसी अंगों की रक्त वाहिकाओं से जुड़कर उन्हें सख्त करता है, सूजन पैदा करता है और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया को बढ़ावा देता है, जिससे कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं।
 
इसलिए, यदि ऑक्सीडेटिव और सूजन प्रतिक्रियाएं बार-बार होती रहती हैं, तो अंततः यह कई बीमारियों का कारण बन सकता है। यह एजीई (AGE) या शर्करा विष है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी तेज करता है क्योंकि त्वचा में अधिकांश प्रोटीन होते हैं और यह त्वचा में जुड़कर झुर्रियों को बढ़ावा देता है।

3. हानिकारक भोजन

आइए जानते हैं कि यह किस भोजन में पाया जाता है। सामान्य तौर पर, एक ही सामग्री को उबालने या भापने पर शर्करा विष का निर्माण बहुत कम होता है, जबकि तलने या सीधे आग पर पकाने पर उबालने या भापने की तुलना में शर्करा विष 100 गुना तक बढ़ सकता है।
 
विशेष रूप से, सीधे आग पर पकाया गया बेकन सबसे खराब है, उसके बाद चिकन और स्टेक। ये वास्तव में बहुत हानिकारक हैं। अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद के सेवन की मात्रा और इसकी सीमा के बारे में कोई जानकारी नहीं है।
 
संक्षेप में, बेकन कचरे के समान है। बेकन बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए। बेकन में कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ भी पाए जाते हैं और इसमें सोडियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए यह स्वास्थ्यवर्धक नहीं है और पोर्क (सूअर का मांस) बेहतर है। जैसा कि मैंने कहा, इसे उबालकर या भापकर खाना सबसे अच्छा है, और सीधे आग पर पकाने या तलने से बचना चाहिए।
 
इसके अलावा, फ्रुक्टोज (फल शर्करा) का सेवन कम करना होगा। फ्रुक्टोज कई पेय पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि सोडा, और फलों, जूस, आइसक्रीम और मिठाइयों में भी पाया जाता है। यह फ्रुक्टोज या चीनी हमारे शरीर में अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद का निर्माण करता है।
 
और अब, हमें इंटरमिटेंट फास्टिंग (अंतराल उपवास) करना चाहिए ताकि हमारे शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हो सके और कार्बोहाइड्रेट और शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोका जा सके। इसके अलावा, ऐसे भोजन से बचना चाहिए जिनमें जीआई (GI) स्कोर अधिक हो, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।

4. सहायक पोषक तत्व

कौन से सहायक पोषक तत्व हैं? सामान्य तौर पर, आप दो श्रेणियों में विभाजित कर सकते हैं। पहला, शरीर में शर्करा के उपयोग को बढ़ावा देना और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाना ताकि बहुत अधिक शर्करा शरीर में न घूमे।
 
दूसरा, ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया को रोकना, अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद के निर्माण को रोकना और अंतिम ग्लाइकेशन उत्पाद के कारण होने वाले शरीर के नुकसान को रोकना। इस चैनल में, शर्करा के अवशोषण को रोकने वाले आहार फाइबर और आंत का वातावरण महत्वपूर्ण हैं।
 
इसलिए, फायदेमंद प्रोबायोटिक्स (लाभकारी बैक्टीरिया) का सेवन करना अच्छा है। इसके अलावा, इंसुलिन प्रतिरोध को बेहतर बनाने के लिए ओमेगा -3, मैग्नीशियम और विटामिन बी का संयोजन बनाना अच्छा है। और अब, हमें शरीर के ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने और क्षति को रोकने के लिए एंटीऑक्सिडेंट (प्रतिरोधी) तत्वों को शामिल करना चाहिए।
 
संक्षेप में, मूल ओमेगा -3, मैग्नीशियम, विटामिन बी, आहार फाइबर, प्रोबायोटिक्स और एंटीऑक्सिडेंट तत्वों को शामिल करने से इसमें मदद मिल सकती है। लेकिन, पोषक तत्वों की खुराक से ज्यादा जीवनशैली में बदलाव और खानपान पर ध्यान देना अधिक फायदेमंद हो सकता है।