Elmondom, melyek a legrosszabb élelmiszerek a véredények számára, amelyek a demencia, a stroke, a szívbetegség és a krónikus gyulladás okozói. Az étel az egyik legfontosabb tényező az egészségünkben. Az általunk fogyasztott ételek között is vannak olyanok, amelyek károsak a véredényekre. Megvizsgáljuk, hogy miért ártanak a véredényeknek, és miért lehetnek a betegségek forrása, megnézzük, hogyan lehet megelőzni őket, és milyen vitaminokat kell szedni.  

1. Mit jelent a végső glikációs termék?

Nézzük meg először, mi a végső glikációs termék. A végső glikációs termék, azaz az AGE az, amikor a cukor és a fehérje egy adott hőmérsékleten összekapcsolódik, akár melegítéssel, akár más módon. Az AGE-t klicitoksinnak, vagyis cukortoxinnak nevezik, és olyan anyag, amely nem igényel enzimreakciót, és amelyben a cukor és a fehérje összekapcsolódik. Kétféleképpen kerülhet a szervezetünkbe, és mérgező hatást gyakorolhat.
 
Az első út az ételen keresztül történik, amelyet fogyasztunk. Ha egy ételt 120 °C felett közvetlenül tűzön sütünk, nem pedig vízben forraljuk, akkor ez az étel főként ilyen AGE-t tartalmaz. A forró hő hatására a cukor és a fehérje összekapcsolódik, ami egy olyan mérgező glikált fehérjét eredményez, amely problémát jelent.
 
Amikor közvetlen tűzön sütünk, az étel kissé megbarnul, és ízletesebb lesz, de ez a reakció AGE-t, azaz cukort toxint termel a szervezetünkben.

2. Keményedési folyamat

Ha sok cukrot fogyasztunk, vagy ha a véráramunkban sok cukor kering, ami inzulinrezisztenciát okoz, akkor a szervezetünkben lévő testhőmérséklet, a szervezetünkben lévő fehérjék és a keringő cukor végső glikációs terméket termel. A szervezetünkbe kerülő és a szervezetünkben termelődő kétféle reakció eredményeként cukort toxin keletkezik, amely mérgező hatást gyakorol a szervezetünkre.
 
Ezek a cukort toxinok a szervezetünkbe jutva a bélrendszerünkben felszívódnak, és a felvett mennyiség körülbelül 1/10-e kerül a szervezetünkbe. Ez a cukort toxin jól kötődik a fehérjékhez, és csökkenti azok rugalmasságát.
 
A cukort toxinok a bélrendszerünkben felszívódnak, majd a véráramban keringve kötődnek a véredényekhez, amelyeket keményebbé tesznek. Így az agyi, a szem és a szív véredényeiben tapadnak, és keményebbé, gyulladtá teszik azokat, oxidációs reakciókat idéznek elő, ami számos betegséghez vezethet.
 
Így az oxidációs és a gyulladásos reakciók ismétlődése végül az AGE cukort toxinok révén a betegségek forrásává válnak. A szervezet öregedését is felgyorsítják, mivel a bőr rétegeiben sok fehérje van, és ezekkel kötődve ráncokhoz vezethetnek.

3. Káros ételek

Megnézzük, mely ételekben van a legtöbb. Általában ugyanazon alapanyag esetében is a cukort toxinok képződése sokkal kevesebb, ha párolják vagy főzik, mint ha olajban sütik vagy tűzön sütik. A tűzön sült ételekben a cukort toxinok akár 100-szor is több lehet, mint a vízben forralt vagy párolt ételekben.
 
Különösen a tűzön sült szalonna a legrosszabb, majd követi a csirke steak. Ezek igazán rosszak. Nincs rögzítve, hogy a végső glikációs termékekből mennyi az optimális mennyiség, és mennyit kell fogyasztani.
 
Összefoglalva, a szalonna gyakorlatilag szemét. A szalonnát kerülni kell. A szalonna rákkeltő anyagokat is tartalmaz, és a nátriumtartalma is nagyon magas, ezért nem egészséges. A tarja sokkal jobb. Amint említettem, az ideális, ha pároljuk vagy főzzük, és kerülni kell a tűzön sütögetést és a panírozást.
 
Emellett csökkenteni kell a fruktóz bevitelt. A fruktóz bőségesen található a gyümölcsökben, a gyümölcslevekben, a fagylaltokban és a süteményekben. A fruktóz és a cukor sokat termel a végső glikációs termékekből a szervezetünkben.
 
Most pedig a szakaszos böjt segít az inzulinrezisztencia érzékenységének növelésében, és megakadályozza a szénhidrátok és a cukor szintjének emelkedését. Szükséges egy olyan folyamat, amely megakadályozza a szénhidrátok és a cukor szintjének emelkedését. Egyik lehetőség a alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása, amelyek nem emelik meg a vércukorszintet.

4. Segítő vitaminok

Milyen vitaminok segíthetnek? Általában két kategóriát kell figyelembe venni. Az első az, hogy segít a szervezet cukorszintjének csökkentésében és az inzulinérzékenység növelésében, hogy a cukor ne legyen túlsúlyban a véráramban.
 
Az oxidációs reakciók gátlásával csökkentik a végső glikációs termékek képződését, és megvédik a szervezetet a végső glikációs termékek által okozott károktól. Ez a két kategória létezik. Ebben a csatornában a szénhidrátok felszívódását gátló rostok, valamint a bélrendszeri környezet fontos szerepet játszik.
 
Ezért a hasznos probiotikumok fogyasztása is előnyös. Emellett az alapvető inzulinrezisztencia javításához az omega-3, a magnézium és a B-vitamin kombinációja javasolt. Most pedig az oxidatív károsodások megelőzése és a károsodások megelőzése érdekében antioxidánsokat kell fogyasztani.
 
Összefoglalva, az alapvető omega-3, magnézium, B-vitamin, rost, probiotikumok, valamint az antioxidánsok fogyasztása segíthet. Sokkal hatékonyabb a szokásaink megváltoztatása és az étkezésre való figyelem, mint a vitaminok szedése.