6 อาหารที่ผู้ป่วยไขมันในเลือดสูงต้องหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด

ฉันจะมาบอก 6 อาหารที่ไม่ดีต่อผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงแน่นอนค่ะ ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงนั้นมีจำนวนมากเลยนะคะ ใครที่สงสัยว่าอาหารเหล่านี้ทานได้ไหมบ้างคะ? ฉันจะมาพูดถึงอาหารที่ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงต้องหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาดค่ะ

อาหารที่ไม่ดีต่อผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ทำให้ต้องทานยา ซึ่งเมื่อได้ยินแบบนี้ หลายคนคงรู้สึกกลัวว่าจะต้องทานยาไปตลอดชีวิตใช่ไหมคะ แต่ความจริงแล้ว ภาวะไขมันในเลือดสูงหรือภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงนั้นสามารถปรับปรุงได้ง่ายๆ เพียงแค่เลือกทานอาหารให้ถูกต้องค่ะ เพียงแค่รู้จักอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงแล้วก็ไม่ทานก็เท่านั้นเอง

1. การบริโภคคาร์โบไฮเดรตสูง

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง รวมถึงอาหารที่มีน้ำตาลสูง จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น เนื่องจากมีน้ำตาลส่วนเกินเข้ามาในร่างกาย จึงทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน และน้ำตาลจะถูกเก็บสะสมไว้ในร่างกายในรูปของไขมัน ไตรกลีเซอไรด์ ทำให้ระดับไขมันสูงขึ้น และเมื่อระดับไขมันสูงขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดก็จะสูงขึ้นด้วยค่ะ
 
ดังนั้น สิ่งที่ทำให้ระดับไขมันในเลือดสูงขึ้นได้ง่ายที่สุดก็คือการบริโภคคาร์โบไฮเดรตนั่นเองค่ะ ตัวอย่างเช่น ขนมปังต่างๆ ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นก้อนน้ำตาลเลยก็ว่าได้ค่ะ ใครที่ทานบ่อยๆ ควรปรับพฤติกรรมการทานนะคะ กำหนดเวลาและลดจำนวนครั้งในการทานลงค่ะ ควรตั้งเป้าหมายในการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ทานลงเหลือประมาณ 1 ใน 3 ของปริมาณที่เคยทานค่ะ

2. อาหารที่มีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์นั้นแทบจะไม่มีอยู่ในธรรมชาติเลย เป็นไขมันที่ผ่านการดัดแปลงทางเคมีให้เปลี่ยนไปจากเดิมค่ะ
 
เนื่องจากเป็นไขมันที่ผ่านการดัดแปลง จึงรบกวนการเผาผลาญไขมันในร่างกาย และส่งผลต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และทำให้เกิดการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล ทำให้หลอดเลือดอุดตัน เป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายอย่างมากเลยค่ะ
 
อาหารที่เป็นตัวอย่างเช่น เบอร์เกอร์ ขนมขบเคี้ยว และขนมปังที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต โดยเฉพาะขนมปังนั้นจะมีไขมันทรานส์อยู่เยอะค่ะ แทนที่จะใช้เนยที่ดีต่อสุขภาพ ก็ใช้ชอร์เทนนิ่งหรือมาการีนราคาถูก ซึ่งมีไขมันทรานส์ผสมอยู่ค่ะ

3. ฟรุคโตสเหลว

ฟรุคโตสเหลวทำให้ร่างกายดื้อต่ออินซูลิน จึงส่งผลต่อการเผาผลาญไขมัน และทำให้สะสมไขมัน ทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้น และตัวฟรุคโตสเหลวเองก็จะเปลี่ยนเป็นสารพิษจากน้ำตาล ทำให้สารพิษจากน้ำตาลสะสมในร่างกาย และทำให้เกิดการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL ในเลือด ทำให้หลอดเลือดอุดตัน และทำให้เกิดการอักเสบต่างๆ จึงไม่ดีต่อสุขภาพหลอดเลือดค่ะ

4. อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) สูง

ค่าดัชนีน้ำตาล (GI) คือค่าที่บอกว่าอาหารชนิดนั้นๆ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมากน้อยแค่ไหน โดยทั่วไปจะใช้ค่า 50-60 เป็นเกณฑ์ ถ้าค่าสูงกว่าเกณฑ์ก็ไม่ดีต่อร่างกาย แต่ถ้าต่ำกว่าก็ดีต่อร่างกาย ยิ่งค่าดัชนีน้ำตาลสูงเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเท่านั้น และเมื่อระดับน้ำตาลสูงขึ้น ก็ทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน และน้ำตาลส่วนเกินจะถูกสะสมไว้ในรูปของไขมัน ทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้นค่ะ
 
โดยทั่วไปแล้ว ผัก ผลไม้ และธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ถั่วต่างๆ จะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ดังนั้น การทานข้าวกล้องและผักที่มีกากใยสูงก็จะช่วยได้ค่ะ

5. อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง

กรดไขมันมี 2 ประเภท คือ ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นสามารถช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้ เช่น น้ำมันโอเมก้า 3 ที่เรารับประทานกันอยู่ ส่วนไขมันอิ่มตัวนั้นมีผลต่อการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในตับ ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น ตามที่ทราบกันมา
 
ดังนั้น จึงแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ โดยแนะนำให้รับประทานไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 17% ของพลังงานทั้งหมดที่รับประทานในแต่ละวัน และแนะนำให้รับประทานไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน ซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดค่ะ
 
ไขมันอิ่มตัวนั้นแม้ว่าจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น แต่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนัก และยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ ซึ่งก็ไม่มีปัญหาอะไรค่ะ
 
จากข้อมูลทางคลินิกจำนวนมาก พบว่ามีข้อมูลออกมาแบบนี้ ดังนั้น เราจึงต้องติดตามดูต่อไป แต่ถึงอย่างนั้น การทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไปก็ไม่ใช่เรื่องที่ดีค่ะ

6. คอเลสเตอรอล

โดยทั่วไป แพทย์แผนโบราณจะแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เนื่องจากเชื่อว่าการทานคอเลสเตอรอลมากเกินไปจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นทฤษฎีที่ง่ายเกินไปค่ะ ความจริงแล้ว ตับเป็นอวัยวะที่สังเคราะห์และควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
 
และคอเลสเตอรอลที่ได้รับจากอาหารนั้นมีเพียงประมาณ 20% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการเท่านั้น ส่วนที่เหลืออีก 80% ร่างกายจะสังเคราะห์ขึ้นเอง ดังนั้น ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ได้จากอาหารจึงไม่สำคัญมากนัก ซึ่งเป็นแนวโน้มในปัจจุบันค่ะ
 
แต่ถึงอย่างนั้น การทานคอเลสเตอรอลเกินกว่าปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันก็ควรหลีกเลี่ยงนะคะ เพราะร่างกายสามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้เอง ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องที่น่ากังวลมากนักค่ะ

สรุป

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่กล่าวมาข้างต้น และควบคุมแคลอรี่ให้เหมาะสมค่ะ และที่สำคัญที่สุดคือการออกกำลังกายค่ะ การรักษาน้ำหนักตัวและรอบเอวให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากค่ะ
 
รอบเอวเป็นตัวบ่งชี้ว่าร่างกายดื้อต่ออินซูลินหรือไม่ และเป็นตัวบ่งชี้ว่ามีภาวะไขมันในเลือดสูงหรือไม่ รวมถึงเป็นตัวบ่งชี้ว่าเสี่ยงต่อการเป็นโรคเมแทบอลิกซินโดรมหรือไม่ ดังนั้น การลดไขมันหน้าท้องจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ค่ะ
 
และอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องบอกคือ การเลิกบุหรี่ค่ะ ผู้ที่สูบบุหรี่ควรเลิกบุหรี่ เนื่องจากการสูบบุหรี่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคเมแทบอลิกซินโดรม และเป็นสาเหตุที่ทำให้หลอดเลือดอุดตัน ดังนั้น ผู้ที่สูบบุหรี่ควรเลิกบุหรี่ค่ะ
 
ภาวะไขมันในเลือดสูงสามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการดำเนินชีวิต ดังนั้น จึงควรใส่ใจกับการควบคุมอาหารและตั้งเป้าหมายที่จะรักษาภาวะไขมันในเลือดสูงให้หายขาดค่ะ