सुपरमार्केट में कभी नहीं खरीदनी चाहिए ये 8 सबसे खराब फ़ूड

मैं आपको सुपरमार्केट में खरीदने से बचाने के लिए 8 सबसे खराब खाद्य पदार्थों के बारे में बताऊंगा। हर कोई आसानी से सुपरमार्केट जाता है और अपनी ज़रूरत की चीज़ें खरीदता है। लेकिन बिना सोचे-समझे खरीदकर खाने से आपकी सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। आज मैं आपको उन 8 सबसे खराब खाद्य पदार्थों के बारे में बताऊंगा जिन्हें डॉक्टर भी सुपरमार्केट से खरीदने से मना करते हैं।

सुपरमार्केट का सबसे खराब खाना

मुझे लगता है कि अपने परिवार के स्वास्थ्य के लिए, उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानना बहुत ज़रूरी है जिनका हमें सावधानी से सेवन करना चाहिए। आइए उन 8 खाद्य पदार्थों के बारे में जानते हैं जिन्हें हम रोज़ाना खाते-पीते हैं लेकिन जो हमारी सेहत के लिए नुकसानदेह हैं।

1. मिनरल वाटर

पानी हमारे शरीर में जाने वाली हर चीज़ में सबसे ज़रूरी पदार्थ है। अगर मिनरल वाटर सील बंद बोतल में है, तो हमें लगता है कि हम इसे कहीं भी और कभी भी सुरक्षित रूप से पी सकते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि सील बंद बोतल में भी कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ पाए जा सकते हैं?
 
अगर मिनरल वाटर को धूप में बहुत देर तक रखा जाए, तो प्लास्टिक की बोतल की सामग्री पानी में घुल जाती है, जिससे उसका रंग और स्वाद बदल जाता है या उसमें बदबू आने लगती है, और यह आसानी से खराब भी हो जाता है। अगर आप बाहर मिनरल वाटर पीते हैं, जो तेज धूप और गर्मी में रखा हुआ हो, तो उसमें फॉर्मल्डिहाइड और एसिटाल्डिहाइड जैसे कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ हो सकते हैं।

2. कैनोला ऑयल, ग्रेप सीड ऑयल

खाना बनाते समय हम खाना पकाने के तेल के बिना नहीं रह सकते। खाना पकाने के तेल के कई तरह होते हैं। इनमें से सबसे विवादित उत्पाद कैनोला ऑयल और ग्रेप सीड ऑयल हैं, जो नुकसानदेह होते हैं।
 
यह पाया गया है कि अन्य खाने के तेलों की तुलना में, कैनोला ऑयल और ग्रेप सीड ऑयल में गर्मी के कारण ट्रांस फैट का स्तर काफी ज़्यादा बढ़ जाता है। अगर तेल को लंबे समय तक हवा में खुला रखा जाए, या उसे ज़्यादा गरम किया जाए या नमी वाले माहौल में रखा जाए, तो वह खराब हो जाता है।
 
जब वह खराब होना शुरू होता है, तो तेल में मौजूद अच्छे तत्व नष्ट हो जाते हैं, और असंतृप्त वसा जैसे हानिकारक ट्रांस फैट और फॉर्मल्डिहाइड जैसे कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ बनते हैं, जिससे मायोकार्डियल इंफार्क्शन, एंजाइना पेक्टोरिस, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी आर्टरी, हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह, एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं। कैनोला ऑयल और ग्रेप सीड ऑयल दोनों की ऑक्सीडेटिव स्थिरता अच्छी नहीं है, और कैनोला ऑयल आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ (GMO) भी है।
 
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को खाने से कोई नुकसान नहीं होता है, इस बात के बावजूद कि यह घोषणा की गई है कि, आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू को 100 दिनों तक चूहों को खिलाने के एक प्रयोग में, उनमें अधिक ट्यूमर पाए गए, और उनके जिगर, गुर्दे और पिट्यूटरी ग्रंथि में गंभीर समस्याएं आईं, और हार्मोनल असंतुलन हुआ, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली में गड़बड़ी, गुर्दे की एलर्जी और अन्य नुकसान हुए।

3. फलों का जूस

यह पता चला है कि जो फलों का जूस हम अपनी सेहत के लिए पीते हैं, वह असल में हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।
 
ऐसा इसलिए है क्योंकि जूस में मौजूद फ्रुक्टोज़ इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाता है और पेट में फैट जमा करने वाले हार्मोन को उत्तेजित करता है। अगर इंसुलिन प्रतिरोध ज़्यादा है, तो इंसुलिन ज़्यादा बनता है, जिससे उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं। इसलिए, फलों के जूस की बजाय, फलों को सीधे खाना बेहतर है।

4. पनीर

पनीर पसलियों, ऑक्टोपस, ट्टोक्बोक्की, पोर्क कटलेट, पिज्जा, हैम्बर्गर आदि खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, और कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि वह पनीर जिसे आप बिना किसी संदेह के प्राकृतिक पनीर समझकर खाते हैं, असल में फैट का एक बड़ा गोला है?
 
हम आम तौर पर यह मानते हैं कि पनीर दूध की चर्बी से बनता है। लेकिन प्राकृतिक पनीर ताज़े दूध से बनता है, जबकि ऐसा भी पनीर है जिसमें दूध का एक बूँद भी नहीं होता, जिसे नकली पनीर कहा जाता है।
 
यह नकली पनीर पाम ऑयल और रेनिन केसिन इमल्सीफायर जैसे खाद्य योजकों को मिलाकर बनाया जाता है, जिसकी बनावट, स्वाद और खुशबू प्राकृतिक पनीर से मिलती-जुलती है। अगर इसे गरम किया जाए, तो यह असली पनीर से बिलकुल अलग नहीं दिखता, और अगर इसे दूसरे मसालों में मिला दिया जाए, तो इसे पहचानना मुश्किल हो जाता है।
 
अगर आप पनीर के घटकों का विश्लेषण करते हैं, और उसमें रेनिन केसिन और पाम ऑयल जैसे खाद्य योजक लिखे हैं, तो समझ जाइए कि वह नकली पनीर है।
 
अगर इसे ज़्यादा खाया जाए, तो यह उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी संवहनी बीमारियाँ पैदा कर सकता है, इसलिए आपको इसे खरीदते समय सावधानी बरतनी चाहिए। आपको उत्पाद को खरीदते समय सामग्री सूची में 90% से ज़्यादा प्राकृतिक पनीर होने की जाँच करनी चाहिए।

5. मैदा

मैदा में औसतन 70 से 80% कार्बोहाइड्रेट और 7 से 13% प्रोटीन होता है, जो कि एक उच्च-कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज़्यादा होता है। यह शरीर में जल्दी सोख लिया जाता है और ऊर्जा में बदल जाता है, और बची हुई ऊर्जा फैट के रूप में जमा हो जाती है, इसलिए अगर आप मैदा ज़्यादा खाते हैं, तो आपका वज़न बढ़ने की संभावना ज़्यादा होती है और फैटी लीवर होने का ख़तरा भी बढ़ जाता है।
 
मैदा से बने खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में इंसुलिन ज़्यादा बनता है, जिससे मधुमेह हो सकता है, इसलिए मधुमेह या मोटापे से पीड़ित लोगों को मैदा का सेवन कम करना चाहिए। मैदा में ग्लूटेन नामक एक प्रोटीन होता है, जिसमें ग्लियाडिन नामक एक प्रोटीन भी होता है। यह प्रोटीन आंत की परत को ढीला कर देता है।
 
इसके अलावा, इससे ध्यान केंद्रित करने में परेशानी, थकान, थायरॉयड की समस्याएँ और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो सकती है। शोध के मुताबिक, ये दुष्प्रभाव लगभग 6 महीने तक रहते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मैदा बिलकुल नहीं खाना चाहिए। आप मैदा के सेवन को कम कर सकते हैं।

6. प्रोसेस्ड मीट

2015 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने प्रोसेस्ड मीट को सिगरेट के धुएं जैसा कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ बताया था। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने प्रोसेस्ड मीट के सेवन और कैंसर के विकास पर किए गए अध्ययनों के नतीजों को मिलाकर पाया कि प्रोसेस्ड मीट कोलोरेक्टल कैंसर के ख़तरे को बढ़ा सकता है, और इसीलिए इसे कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ बताया गया।
 
प्रोसेस्ड मीट में मांस का रंग, चर्बी और संरक्षण के लिए सोडियम नाइट्राइट होता है। जब ये तत्व प्रोटीन में मौजूद अमीनो एसिड से मिलते हैं, तो नाइट्रोसोमाइन नामक एक शक्तिशाली कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ बनता है। इसलिए, प्रोसेस्ड मीट खाने से कोलोरेक्टल कैंसर होने का ख़तरा ज़्यादा नहीं होता, लेकिन मांस के सेवन के साथ-साथ यह ख़तरा बढ़ता जाता है।
 
अगर आप रोज़ाना 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट खाते हैं, तो कोलोरेक्टल कैंसर और रेक्टल कैंसर होने का ख़तरा 18% तक बढ़ जाता है। इसलिए, हैम, सॉसेज और प्रोसेस्ड मीट को भले ही कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ बताया गया हो, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे बिलकुल नहीं खाना चाहिए। ज़रूरी बात यह है कि आप इसे कितनी मात्रा में और कितनी बार खाते हैं।
 
और अगर आप ज़्यादा प्रोसेस्ड मीट खाते हैं, तो कैंसर होने का ख़तरा कम होने के अलावा, इससे हृदय रोग और मोटापा भी हो सकता है, इसलिए इसे ज़्यादा नहीं खाना चाहिए।

7. हरड़ का पानी

हरड़ का पानी शराब को पचाने में मदद करता है, इसलिए अगर आप शराब पीने से पहले या बाद में इसे पीते हैं, तो इससे हैंगओवर से राहत मिलती है। हरड़ में एम्पीरोप्सिन और होवेनिटिन जैसे तत्व होते हैं, जो शराब से होने वाले लीवर के नुकसान को कम करने में बहुत मदद करते हैं। यह संधिशोथ, मांसपेशियों में दर्द, कब्ज़, पाचन क्रिया, थकान, पीलिया आदि में भी बहुत फायदेमंद है। लेकिन हरड़ के कुछ नुकसान भी हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए।
 
अगर आपको पहले से ही लीवर की कोई बीमारी है या लीवर की जाँच में कुछ गड़बड़ दिख रही है, तो हरड़ का पानी नहीं पीना चाहिए। कई लोग सेहत के लिए हरड़ का जूस पीते हैं, लेकिन अगर आपका लीवर ठीक नहीं है, तो इससे परेशानी हो सकती है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए। इसके अलावा, ज़्यादातर चाय में कैफीन होता है, और भले ही हरड़ की चाय में कॉफी की तुलना में कम कैफीन हो, लेकिन अगर आप इसे बहुत ज़्यादा पीते हैं, तो आपकी कैफीन की मात्रा ज़्यादा हो सकती है।

8. शराब

शराब का मतलब है इथेनॉल को पेय पदार्थों में मिलाना। इसे विश्व स्वास्थ्य संगठन ने नशीली दवाओं की सूची में शामिल किया है। कुछ लोग शराब का स्वाद लेने के लिए, कुछ लोग मनोदशा बदलने के लिए, और कुछ लोग शराब पीने की संस्कृति का आनंद लेने के लिए पीते हैं।
 
सिगरेट की तरह, शराब को इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ बताया है। शराब से होने वाले कैंसर में मौखिक कैंसर, ग्रसनी कैंसर, स्वरयंत्र कैंसर, लीवर कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर, स्तन कैंसर, अग्नाशय कैंसर, फेफड़ों का कैंसर आदि शामिल हैं।
 
शराब के मेटाबॉलिज्म से बनने वाला एसिटाल्डिहाइड शरीर में ज़हर पैदा करता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास का कारण बनता है। शराब कैंसर के दोबारा होने के ख़तरे को बढ़ाता है, और पेट के कैंसर के मरीज़ों में अगर शराब का सेवन कम किया जाए, तो हृदय रोगों का ख़तरा भी कम हो जाता है।
 
कुछ समय पहले तक, थोड़ी मात्रा में शराब पीने से सेहत को फायदा होता है, यह बात बहुत प्रचलित थी, इसलिए लोग शराब के बारे में थोड़ा उदार हो गए थे। लेकिन अब, विशेषज्ञों का कहना है कि थोड़ी मात्रा में शराब पीना भी सही नहीं है।
 
2017 में, अमेरिकन सोसाइटी ऑफ क्लिनिकल ऑन्कोलॉजी ने एक शोध में पाया कि एक या दो पेग शराब पीने से भी कैंसर का ख़तरा बढ़ सकता है। हाल ही में, भारत में कैंसर रोकथाम दिशानिर्देशों में भी शराब का सेवन बिलकुल नहीं करने की सलाह दी गई है। अपनी सेहत के लिए, अगर आप शराब नहीं पी सकते हैं, तो इसे बिलकुल मत पीजिए। अगर आपको ज़रूर पीनी है, तो थोड़ी मात्रा में पीजिए, ताकि आपके स्वास्थ्य पर इसका कोई बुरा असर न पड़े।