मैं आपको बताने जा रहा हूं कि किराने की दुकान से बिल्कुल भी नहीं खरीदनी चाहिए ऐसी 8 सबसे खराब चीजें। हर कोई किराने की दुकान पर जाता है और ज़रूरी खाने-पीने की चीज़ें खरीदता है। लेकिन बिना सोचे-समझे खरीदकर खाना खाने से आपकी सेहत खराब भी हो सकती है। आज मैं आपको उन 8 खराब चीज़ों के बारे में बताने जा रहा हूं जिन्हें डॉक्टर भी किराने की दुकान से खरीदने से मना करते हैं।

किराने की दुकान की सबसे खराब खाने की चीज़ें

मुझे लगता है कि अपने परिवार की सेहत के लिए यह जानना भी बहुत ज़रूरी है कि किन चीज़ों को सावधानी से खाना चाहिए। आइए उन 8 खाद्य पदार्थों के बारे में जानते हैं जिन्हें हम रोज़ खाते हैं और पीते हैं लेकिन जो हमारी सेहत खराब कर सकते हैं।

1. बोतलबंद पानी

पानी हमारे शरीर में जाने वाली सभी चीज़ों में सबसे ज़रूरी है। अगर बोतलबंद पानी सील कर दिया गया है तो हमें लगता है कि हम इसे कहीं भी सुरक्षित रूप से पी सकते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं कि सील की हुई बोतलबंद पानी में भी कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ पाए गए हैं?
 
बोतलबंद पानी को सूरज की रोशनी में बहुत देर तक रखने पर प्लास्टिक की बोतल का पदार्थ पानी में घुल जाता है, जिससे पानी का रंग, स्वाद और गंध बदल जाता है या यह खराब हो सकता है। यदि आप बाहर बोतलबंद पानी पीते हैं तो उसे बहुत ज़्यादा गर्मी या तेज सूरज की रोशनी में रखने पर यह कैंसर पैदा करने वाले फॉर्मल्डिहाइड और एसीटैल्डिहाइड से दूषित हो सकता है। 

2. कैनोला ऑयल, ग्रेपसीड ऑयल

खाना बनाते समय हमें तेल की ज़रूरत होती है। तेल के कई तरह होते हैं। जिनमें से कैनोला ऑयल और ग्रेपसीड ऑयल सबसे ज़्यादा विवादित हैं क्योंकि इनके दुष्प्रभाव होते हैं।
 
यह पाया गया है कि ग्रेपसीड ऑयल और कैनोला ऑयल में गर्मी के कारण अन्य तेलों की तुलना में ट्रांस फैट की मात्रा बहुत ज़्यादा बढ़ जाती है। तेल को बहुत देर तक हवा में खुला छोड़ने पर या बहुत ज़्यादा गरमी या नमी में खाना पकाने पर तेल खराब हो जाता है।
 
तेल खराब होने पर उसके अच्छे तत्व नष्ट हो जाते हैं और असंतृप्त वसा अम्ल सहित ऐसे कई तत्व बनते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं, जैसे कि ट्रांस फैट और फॉर्मल्डिहाइड जैसे कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ, जिससे हृदयघात, एनजाइना पेक्टोरिस, स्ट्रोक, धमनी का सख्त होना, कोरोनरी धमनी की बीमारी, हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह, एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं। कैनोला ऑयल और ग्रेपसीड ऑयल दोनों ही ऑक्सीडेटिव स्थिरता के मामले में अच्छे नहीं हैं। साथ ही, कैनोला ऑयल GMO (जैव प्रौद्योगिकी द्वारा रूपांतरित) खाद्य पदार्थ है।
 
GMO खाद्य पदार्थों को लेकर यह तर्क है कि ये खाने पर कोई बुरा असर नहीं डालते हैं, लेकिन GMO आलू के जानवरों पर किए गए परीक्षणों में पाया गया है कि 100 दिनों तक GMO आलू खाने पर चूहों में बहुत ज़्यादा ट्यूमर बन गए, लीवर, किडनी और पिट्यूटरी ग्रंथि में गंभीर समस्याएं आईं और हार्मोनल असंतुलन हुआ। इससे इम्यून सिस्टम में गड़बड़ी या किडनी और एलर्जी में खराबी भी हो सकती है।

3. ताज़ा फलों का जूस

ऐसा पाया गया है कि सेहत के लिए फलों का जूस पीना हमेशा से ही अच्छा माना जाता है लेकिन यह हमारी सेहत के लिए खराब भी हो सकता है।
 
इसका कारण यह है कि जूस में मौजूद फ्रुक्टोज इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और पेट में चर्बी जमा होने वाले हॉर्मोन को उत्तेजित करता है। अगर इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता ज़्यादा हो जाए तो शरीर में बहुत ज़्यादा इंसुलिन बनता है, जिससे हाई ब्लड प्रेशर, हाई कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियां हो सकती हैं। इसलिए फलों का जूस पीने के बजाय पूरे फल खाना ज़्यादा अच्छा होता है।

4. पनीर

पनीर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है जैसे कि पसलियां, ऑक्टोपस, टोपोकी, पोर्क कटलेट, पिज्ज़ा, बर्गर, लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिसे हम आम तौर पर प्राकृतिक पनीर समझते हैं वह असल में वसा का एक ढेर है?
 
हम आम तौर पर सोचते हैं कि पनीर दूध के फैट से बना होता है। लेकिन प्राकृतिक पनीर में ताज़ा दूध होता है, लेकिन ऐसा पनीर भी है जिसमें एक बूंद भी दूध नहीं होता है, जिसे कृत्रिम पनीर कहा जाता है।
 
कृत्रिम पनीर में वनस्पति वसा जैसे पाम ऑयल और रेनिन केसिन एमल्सीफायर जैसे खाद्य योजक मिलाए जाते हैं। यह कृत्रिम पनीर देखने में, स्वाद में और महक में प्राकृतिक पनीर की तरह ही होता है। इसे गरम करके खाना पकाने पर यह असली पनीर से बिल्कुल अलग नहीं लगता है और दूसरे मसालों में मिल जाने पर इसे पहचानना भी मुश्किल हो जाता है।
 
इस पनीर के घटकों का विश्लेषण करने पर आपको खाद्य योजक रेनिन केसिन और पाम ऑयल मिलेंगे, तो आप समझ सकते हैं कि यह कृत्रिम पनीर है।
 
बहुत ज़्यादा मात्रा में खाने से हाई ब्लड प्रेशर और हाई कोलेस्ट्रॉल जैसी रक्त वाहिकाओं से जुड़ी बीमारियां हो सकती हैं, इसलिए उत्पाद चुनते समय सावधानी बरतनी चाहिए और प्राकृतिक पनीर 90% या उससे ज़्यादा होने पर ही खरीदना चाहिए।

5. मैदा

मैदा में औसतन 70 से 80% कार्बोहाइड्रेट और 7 से 13% प्रोटीन होता है। यह एक उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला खाद्य पदार्थ है जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज़्यादा होता है। यह शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाता है और जल्दी ऊर्जा में बदल जाता है। लेकिन जब ज़्यादा ऊर्जा बचती है तो वह शरीर में फैट के रूप में जमा हो जाती है, इसलिए मैदा ज़्यादा खाने से मोटापा बढ़ सकता है और फैटी लीवर होने का खतरा भी बढ़ सकता है।
 
मैदे से बनी चीज़ें खाने पर शरीर में ज़रूरत से ज़्यादा इंसुलिन बनता है जिससे मधुमेह हो सकता है। इसलिए मधुमेह के मरीज़ों और मोटापे से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित लोगों को मैदा कम खाना चाहिए। मैदा में ग्लूटेन होता है जिसमें ग्लियाडिन नामक प्रोटीन होता है जो आंत की परत को ढीला कर देता है।
 
 इसके अलावा, इससे एकाग्रता में कमी, थकान, थायरॉयड की समस्याएं, इम्यून सिस्टम कमज़ोर होना जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं। एक शोध के अनुसार, ये लक्षण लगभग 6 महीने तक रह सकते हैं। लेकिन मैदा पूरी तरह से छोड़ना भी ठीक नहीं है, इसलिए दो बार खाने की मात्रा को एक बार में कम करने की कोशिश करें।

6. प्रोसेस्ड मीट

2015 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने प्रोसेस्ड मीट को सिगरेट के धुएं जैसा कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ बताया। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने प्रोसेस्ड मीट खाने और कैंसर के बीच संबंधों पर किए गए शोध के आधार पर यह निष्कर्ष निकाला है कि प्रोसेस्ड मीट से कोलन कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
 
प्रोसेस्ड मीट में मीट का रंग और फ्लेवर देने के लिए और संरक्षण के लिए सोडियम नाइट्राइट मिलाया जाता है। ये पदार्थ मीट में मौजूद अमीन नामक पदार्थ के साथ मिलकर नाइट्रोसामाइन नामक कैंसर पैदा करने वाले बहुत ज़्यादा हानिकारक पदार्थ बनाते हैं। इसलिए, प्रोसेस्ड मीट खाने से कोलन कैंसर का खतरा बढ़ता है, लेकिन यह खतरा मीट की मात्रा के साथ बढ़ता है।
 
रोज़ाना 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट खाने से कोलन कैंसर और रेक्टल कैंसर होने का खतरा 18% बढ़ जाता है। हालांकि प्रोसेस्ड मीट को कैंसर पैदा करने वाला बताया गया है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। महत्वपूर्ण यह है कि आप इसे कितना और कितनी बार खाते हैं।
 
और अगर आप बहुत ज़्यादा प्रोसेस्ड मीट खाते हैं तो कैंसर के खतरे को छोड़कर भी आपको हृदय रोग और मोटापा जैसी कई बीमारियां हो सकती हैं, इसलिए इसे कम से कम खाना चाहिए।

7. हरी हरी चाय

हरी हरी चाय में शराब को पचाने के गुण होते हैं। इसलिए अगर आप इसे शराब पीने से पहले या बाद में पीते हैं तो इससे नशे से उबरने में मदद मिलती है। हरी हरी चाय में एम्फेलोप्सिन और होवेनिटिन जैसे तत्व होते हैं जो शराब से लीवर को होने वाले नुकसान से बचाते हैं। इसके अलावा, यह रूमेटॉयड अर्थराइटिस, मांसपेशियों में दर्द, कब्ज़, पाचन क्रिया में सुधार, थकान दूर करने, पीलिया आदि में भी कारगर है। लेकिन हरी हरी चाय के कुछ नुकसान भी हैं और कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है।
 
अगर किसी को पहले से लीवर की बीमारी है या लीवर के स्तर ज़्यादा हैं तो उसे हरी हरी चाय पीने से बचना चाहिए। सेहत के लिए हरी हरी चाय का रस पीने वाले लोगों को भी सावधान रहना चाहिए क्योंकि अगर लीवर खराब है तो यह उनके लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, ज़्यादातर चाय में कैफीन होता है। यह कॉफ़ी से तो कम होता है, लेकिन अगर इसे पानी की तरह ज़्यादा पीते हैं तो इसकी मात्रा ज़्यादा हो सकती है।

8. शराब

शराब एथेनॉल युक्त पेय पदार्थों को कहते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने इसे मादक पदार्थों की श्रेणी में रखा है। कुछ लोग इसका स्वाद पसंद करते हैं, कुछ इसे खुशी के लिए पीते हैं और कुछ लोग बस शराब पीने के माहौल को पसंद करते हैं।
 
शराब सिगरेट की तरह ही इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों की श्रेणी में रखा गया है। शराब से होने वाले कैंसर कई तरह के हैं, जैसे मुंह का कैंसर, ग्रसनी का कैंसर, स्वरयंत्र का कैंसर, लीवर का कैंसर, कोलन का कैंसर, स्तन का कैंसर, अग्नाशय का कैंसर और फेफड़ों का कैंसर।
 
एथेनॉल के मेटाबॉलिज्म से एसीटैल्डिहाइड बनता है, जो हमारे शरीर में जहर का काम करता है और कैंसर कोशिकाओं के बनने का कारण बनता है। शराब से कैंसर के वापस आने का खतरा भी बढ़ जाता है। पेट के कैंसर के मरीज़ों के लिए, अगर वे शराब की मात्रा या बारंबारता कम करते हैं तो दिल की बीमारी का खतरा भी कम हो जाता है।
 
अब तो यह कहा जाता है कि थोड़ी मात्रा में शराब पीना सेहत के लिए अच्छा होता है, इसलिए लोग शराब को कुछ हद तक स्वीकार करते हैं, लेकिन हाल ही में विशेषज्ञों के समूह ने इस बात को स्वीकार करने से इनकार कर दिया है।
 
2017 में, अमेरिकन सोसाइटी ऑफ क्लिनिकल ऑन्कोलॉजी ने यह बताया कि एक-दो पेग शराब भी कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है। हाल ही में, भारतीय कैंसर रोकथाम दिशानिर्देशों में भी कहा गया है कि थोड़ी मात्रा में भी शराब से बचना चाहिए। अपनी सेहत के लिए, अगर आप इसे छोड़ सकते हैं तो छोड़ दें और अगर आपको ज़रूरत है तो अपनी सेहत को ध्यान में रखते हुए इसे कम मात्रा में ही पिएं।